Bienvenue
En plein coeur du pays catalan, aux portes des Aspres où soleil, tramontane, tradition et amour de la terre font chanter le vignoble du Domaine Bardettis Villalongue.
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Histoire
Depuis près de deux siècles l’histoire de la vigne et celle de la famille Bardettis - Villalongue se conjuguent avec passion.
Terroir
Aux confins de la Plaine du Roussillon, bassin d’effondrement, au pied des Aspres (« arides » en catalan), promontoire avancé des vieux massifs pyrénéens, les terres du domaine Bardettis Villalongue sont un mélange complexe d’argiles jaunes et rouges, de cailloux, de galets, de sables, la Mer Méditerranée baignant par deux fois cette plaine au Miocène et au Pliocène. Cette complexité exige maîtrise et choix judicieux qui permettront de révéler dans nos vins toute la subtilité de cette terre.
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Vendanges
Le jour de cueillette par cépage est déterminé par une dégustation de baies.
C’est au moment où l’on retrouve dans celles-ci l’équilibre que l’on déclenche la récolte, car nous avons atteint la maturité phénolique.
La cueillette est faite à la main.Les vendangeurs arrivent le matin munis de leur sécateur. Les raisins sont posés dans des petites cagettes, triés si besoin pour ne garder que le meilleur de la grappe.
Ramassage de nuit pour les vins blancs, pour conserver toute la fraîcheur du fruit.
Trés tôt pour les cépages des vins rosés. Tout le matin pour les vins rouge.
Les raisins sont acheminés vers la cave au fur et à mesure de la cueillette et travaillés en fonction du produit, c’est la vinification.
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L'ultime Blanc
2015
Cueillette et vinification :
Cueillette à la frontale de nuit pour conserver la fraîcheur et les arômes. De plus, elle se fait à la main en petite cagette avec tri sur pieds.
Pressurage direct, coules mises en cuves inox réfrigérées.
Débourbage, levurage et fermentation à basse température. Remise en suspension des lies fines jusqu’à la préparation pour la mise en bouteille.
Cépages :
Cépages locaux blancs.
Description :
Superbe robe or pâle, reflets verts très scintillante. Arômes intenses de fleurs blanches, acacia, jasmin et fruit à chair blanche, sur la pêche fraiche. Un vin équilibré en bouche, authentique, franc et éclatant. Le fruit reste croquant, de belle texture, sur la mangue et la passion.
La finale est légèrement citronnée.
Accompagnement : sur les coquillages et tomes de brebis.
Température de dégustation :
8 à 10 °C
Lesperança Blanc
2015
Cueillette et vinification :
Cueillette à la frontale de nuit pour conserver la fraîcheur et les arômes. De plus, elle se fait à la main en petite cagette avec tri sur pieds.
Pressurage direct, coules mises en cuves inox réfrigérées.
Débourbage, levurage et fermentation à basse température. Remise en suspension des lies fines jusqu’à la préparation pour la mise en bouteille.
Cépages :
Grenache blanc viognier
Description :
Belle robe or aux reflets verts, brillante arômes élégants de fenouil, anis, fleurs blanches d’amandier.
La bouche est toute en harmonie fraiche et généreuse, équilibrée et longue, portée par des notes citronnées croquantes sur le fruit blanc.
Accompagnement : sur du poisson et de la viande blanche
Température de dégustation :
8 à 10°C
L'inattendu Rosé
2015
Cueillette et vinification :
Cueillette à la rosée du matin en petites cagettes et grains triés sur pied si besoin. Pressurage direct, mise en cuve inox réfrigérée. Débourbage, levurage, fermentation à basse température.
Cépages :
Macabeu Mourvèdre
Description :
Robe rosé clair, saumonée comme il se doit. Son nez partage les petits fruits des bois et de subtiles notes de mandarine juste à point.
La bouche est ronde, généreuse et gourmande mais d’un bel équilibre aux tonalités de cerise et de framboise.
Température de dégustation :
8 à 10°C
L'ultime Rosé
2015
Cueillette et vinification :
Cueillette aux premières lueurs du jour en petites cagettes et grains triés sur place si besoin.
Pressurage direct, coules mises en cuves inox réfrigérées.
Débourbage, levurage et fermentation à basse température.
Cépages :
Grenache gris et blanc
Mourvèdre
Description :
Robe très tendre, juste pétale de rose que l’on retrouve au nez, accompagné d’un bouquet de fleurs blanches et de fleurs d’orangers.
La bouche est belle amplitude et se déploie longuement sur des notes de fruits sauvages garrigues et pamplemousse rose prolongée par une fraiche sensation, sur les agrumes.
Accompagnement : à boire avec un "pa de fetge", un boudin gourmand, un soufflet à la truffe ou un soufflet au fromage.
Température de dégustation :
8 à 10 °C
L'inattendu Rouge
2015
Cueillette et vinification :
Cueillette aux premières lueurs du jour en petites cagettes et grains triés sur place si besoin.
Pressurage direct, coules mises en cuves inox réfrigérées.
Débourbage, levurage et fermentation à basse température.
Cépages :
Grenache Macabeu
Description :
Couleur rouge clair, brillante. Arômes friands agrumes frais (orange sanguine) et cerise sauvage.
La bouche est souple, légère sur des tanins fins et féminins.
Accompagnement : Vin facile à boire. Tout en finesse sur le fruit, pas d'astringence, à l’apéritif, sur des salades de saisons.
Température de dégustation :
14°C
L'ultime Rouge
2015
Cueillette et vinification :
Vendanges manuelles en petites cagettes. Tri sur pied si besoin. Macération en cuve béton par cépage avec maîtrise des températures.
Pigeages, remontages, délestages.
Cépages :
Mourvèdre
Grenache.
Syrah
Description :
Belle robe rubis très scintillante. Les aromes sont particulièrement présents et intenses ; les fruits noirs sont dominants.
Mûre, cassis, cerise, portés par de superbes notes replissées.
Dégustation en bouche, puissante avec une belle densité tanique mais aussi très soyeuse et veloutée.
Une belle persistance vient confirmer cette remarquable cuvée.
Accompagnement : à boire avec une bonne charcuterie catalane, une grillade de roustes et côtes d’agneau suivi d’un palet de fromage de chèvre sec.
Température de dégustation :
16 à 18°C
L'esperança Rouge
2015
Cueillette et vinification :
Vendanges manuelles en petites cagettes. Tri sur pied si besoin. Macération en cuve béton par cépage avec maîtrise des températures. Pigeages, remontages, délestages.
Cépages :
Syrah
Mourvèdre
Description :
Superbe robe grenat aux reflets rubis, d’élégantes notes aromatiques de fruits confits, de tabac blond finition reglissées éveillent une dégustation des plus nobles ; la bouche est somptueuse, élégante, les épices exotiques se mêlent aux accents de griotte bien mûre, enrobés par des puissants tanins finement enrobés.
Température de dégustation :
16 à 18°C
La vigne perdue
2015
Cueillette et vinification :
Vendanges manuelles en petites cagettes. Tri sur pied si besoin. Macération en cuve béton avec maîtrise des températures. Pigeages, remontages, délestages.
Cépages :
Carignan
Description :
Belle couleur rouge grenat très brillante puissant arômes, friands de fruits des bois, base cassis + légèrement Mûre.
La dégustation est souple, gouleyante, mais également avec une finale fraiche légèrement mentholée.
Température de dégustation :
16 à 18°C
Domaine Bardettis Villalongue
Tél : +33 6 98 74 74 03
15 bis rue Rameau
66350 TOULOUGES
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